化隆县以手抓羊肉出名， 化隆回族自治县自古就有养殖传统，加上近年来，化隆积极发展设施畜牧业，极大地提高了畜牧业规模化养殖程度。羊肉更是成了主打产品。化隆人在饮食方面也是好手，全国范围内有很多化隆牛肉面馆。对于羊肉，青海人有着多种吃法，而化隆人则对冰抓情有独钟，所谓“冰抓“就是羊肉手抓冷吃。天然放牧而得的优质羊肉和纯净山泉，经当地人悉心熬煮后，精品手抓羊肉便这样出锅了。可化隆人并不急于享用眼前这一美食，而是经过自然凉冰后再食之。在吃冰抓时，一定要蘸上当地人自制的椒盐，再加上一颗大蒜头，就是化隆人眼中的绝味。羊肉属热性肉类，所以您大可不必担心脾胃承受不起，如果您觉得这样吃显得稍冷的话，还可以盛碗蒜苗羊肉汤。相对热气腾腾的手抓羊肉，冰抓晶莹剔透的品相和肥而不腻的口感，足以让您忘记旅途的疲惫。

　　化隆羊肉是出了名的好吃。一盘手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻。而且烹调操作也简单明快，火候恰如其分，做出来的羊肉吃起来又鲜又嫩，十分可口。

上手抓羊肉