近来，食品边角料进入年轻人的视野，成为他们的“省钱宝藏”。海苔碎、火腿碎头、虎皮蛋糕边、牛排碎料等食品边角料，借着和正装食品口味、品质相当，价格低廉的宣传，成为电商平台的热销品。

然而，有专家提醒，

一些食品边角料可能是三无产品，

存在安全隐患。

食品边角料和省钱青年之间是一场双向奔赴吗？

选购食品边角料时需要注意什么？

01

市场规模将稳步上升

食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，因形状不规则等原因不被正装产品采用，但其加工工艺、品质与正装产品一致。

“整片的海苔一包40克要25元左右，但是买海苔碎的话只需3元左右。”最近，北京的在读研究生黄楠迷上了食品边角料，“我喜欢用培根碎、芝士碎、面包边做比萨，还可以用海苔碎、三文鱼碎拌饭。”

在电商平台，某品牌吐司面包售价约为25元500克，而500克面包边价格约为5.9元。

“烤肉店里的牛肉上餐桌时需要品相相同，不可避免会切下一些碎肉，我有时会购买，还有日料店切下来的各种生鱼片的碎料，只是不好看，同样很好吃。”山东省青岛市民官书涛说。

02

一些商家促销的幌子

然而，有些商家打着食品边角料的幌子，利用消费者认为边角料便宜的印象，“偷袭”着消费者的钱包。

在某电商平台上，一包500克的虎皮蛋糕边售价约为22.2元，而购买正装蛋糕的价格约为16元500克；香米饼的正装售价约为9.5元500克，而购买其碎裂米饼的价格为10.8元500克。

有业内人士指出，看似划算的价差，有时会让消费者忽略非正规包装、非达标品质以及虚实难辨的生产源头。“超便宜”“超大包”等极具诱惑力的字眼，让人眼花缭乱之下“剁手”下单，很多网店售卖的散装食品、边角料包装简单，并无明确正规的产品说明。

据了解，目前，市面上虽然有正规食品生产企业生产销售的食品边角料，但种类较少，有的是有包装但没有食品合格证的食品边角料；有的打着边角料的幌子，售卖的是大量批发、大包装的食品或零食等。其中，存在鱼龙混杂、质量安全难以保障的情况。

03

行业亟待规范

在某电商平台上的一家边角料商品评论区，有消费者表示，味道还行，就是吃完拉肚子；在某面包边产品评论区，有消费者反映，保质期过短，收到货时都快过期了，一两天时间根本吃不完，“边角料变成了废料”。

食品产业分析师朱丹蓬介绍说，目前，我国对于食品边角料本身并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范，不少食品边角料处于灰色地带。正规食品生产企业很少单独为边角料提供预包装进行售卖，一些食品边角料为下级渠道商或者下游厂家生产销售，食品安全和质量很难得到保障。